Przepisy

Przepisy kulinarne z naszymi grzybami suszonymi

Gorąco zachęcamy do przygotowania przepysznych potraw z zastosowaniem oferowanych przez naszą firmę grzybów suszonych. Zastosowanie grzybów suszonych w kuchni sprawia, że przygotowane potrawy zyskują na smaku i aromacie. Grzyby są bardzo esencjonalne i doskonale nadają się do zup, sosów oraz do farszów. Zapraszamy do obejrzenia proponowanych przez nas potraw oraz zachęcamy do ich wypróbowania!

grzybowe

Zupa grzybowa

Składniki

100g suszonych grzybów (najlepsze są borowiki lub podgrzybki)
250g włoszczyzny (bez kapusty)
10 ziaren pieprzu
cebula
200g śmietany
sól

Sposób przyrządzenia

Grzyby starannie płuczemy. Zalewamy zimną wodą na kilka godzin (można odstawić na noc). Następnie gotujemy odsączone grzyby w 2 litrach wody z cebulą i pieprzem, aż staną się prawie miękkie. Dodajemy włoszczyznę i gotujemy przez pół godziny. Przelewamy zupę przez sito i solimy. Można zaostrzyć smak zupy odrobiną soku z cytryny. Do śmietany, mieszając, wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, a następnie, energicznie mieszając, wlewamy śmietanę do garnka z zupą. Kapelusze grzybów kroimy w paseczki (można podawać oddzielnie lub jako składnik zupy). Zupa grzybowa jest najlepsza ze zrobionymi w domu łazankami lub makaronem.

Borowiki smażone z czosnkiem i rozmarynem

Składniki

500g borowików
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
2 gałązki świeżego rozmarynu

Sposób przyrządzania

Kapelusze borowików kroimy w niezbyt cienkie paski, ogonki w talarki, cebulę zaś w kostkę. Na maśle lekko podsmażamy cebulę. Dodajemy grzyby, wyciśnięty czosnek i gałązki rozmarynu w całości. Smażymy, mieszając, ok. 15-20 minut. Wyjmujemy rozmaryn. Podajemy jako dodatek do pieczonych mięs lub jako polewę do potraw z ziemniaków.

Zrazy wołowe z grzybami

Składniki

1,5 kg miękkiej wołowiny
100-150g suszonych grzybów leśnych
2 cebule
1 jajko
4 łyżki startego wcześniej ususzonego chleba razowego
sól
pieprz
smalec
2 czubate łyżeczki mąki.

Sposób przyrządzania

Grzyby starannie płuczemy. Zalewamy zimną wodą na kilka godzin. Wołowinę kroimy na plastry i rozbijamy dość płasko, dodajemy sól i pieprz. Przygotowujemy farsz: po namoczeniu grzyby odsączamy, kroimy i przysmażamy razem z cebulą. Następnie, wciąż mieszając na wolnym ogniu, dodajemy cheb razowy, doprawiamy do smaku, a na koniec zalewamy rozmąconym jajkiem, mieszamy i wyłączamy. Farsz zawijamy w płaty mięsa (można je spiąć wykałaczką). Całość rumienimy na patelni a potem dusimy z dodatkiem bulionu lub wody, aż mięso będzie miękkie. Na koniec doprawiamy potrawę mąką rozmieszaną z niewielką ilością wody.

Lin w sosie śmietanowo-grzybowym z brokułami

Składniki

1 kg filetów z lina
sól
pieprz
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki bułki tartej
olej do smażenia

Sos śmietanowo-grzybowy:

100g suszonych grzybów (podgrzybki lub prawdziwki)
2 cebule (200g)
1 szklanka bulionu
2 szklanki śmietany (18%)
gałka muszkatołowa
papryka ostra i słodka
olej
sól
pieprz

Brokuły:

500g brokułów
100g masła
5 ząbków czosnku
2 łyżki bułki tartej
kilka listków mięty

Sposób przyrządzania

Filety lekko solim i doprawiamy pieprzem. Następnie panierujemy w bułce tartej wymieszanej z mąką i smażymy na mocno rozgrzanym oleju.

Przygotowujemy sos: grzyby parzymy gorącą wodą, odsączamy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Grzyby i cebulę podsmażamy na oleju, wlewamy bulion i mieszając od czasu do czasu, podduszamy. Łączymy całość ze śmietaną, przprawiamy papryką i gałką muszkatołową.

Przygotowujemy brokuły: różyczki brokułu parzymy na sitku gorącą wodą i odsączamy. Czosnek obieramy i drobno kroimy. Masło roztapiamy na patelni, dodajemy bułkę tartą i czosnek, chwilę smażymy. Polewamy brokuły podsmażonym masłem i posypujemy posiekaną miętą. Lina podajemy z sosem śmietanowo-grzybowym i brokułami.

Gnocchi z grzybami

Składniki

Gnocchi: 1 kg ziemniaków
2 łyżki masła
35 dag mąki
2 jajka oraz: 50 dag borowików lub podgrzybków
250 ml śmietany
1/2 szklanki bulionu
1 ząbek czosnku
1 cebula
10 dag gorgonzoli
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

Zrób gnocchi: ziemniaki obierz i ugotuj. Odcedź, utłucz, wyrób z jajkami, masłem i mąką. Z masy ulep długie wałeczki, pokrój je na kawałki i ulep kluski. Spłasz je widelcem i gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Grzyby oczyść, pokrój w grube plastry. Czosnek i cebulę posiekaj. Podsmaż na oleju grzyby, dodaj czosnek i cebulę i smaż jeszcze minutę. Wlej bulion i duś przez chwilę. Dodaj śmietanę, gotuj 10 minut, po czym przypraw solą i pieprzem. Grzyby wymieszaj z gnocchi. Każdą porcję posyp świeżo startym serem gorgonzola.

Lasagne ai funghi secchi - lasagna z suszonymi grzybami

Składniki

makaron lasagne lub wlasnej roboty – płaty
suszone grzyby ok. 3dkg
cebulka

Sos beszamelowy:

mleko
masło
mąka
sól
pieprz

Sposób przyrządzania

Grzyby namoczyć, podgotować, a następnie podsmażyć z cebulką i pieprzem. W tym czasie ugotować makaron na pół twardo dodając do wody dużo oleju. Beszamel – do rondla włożyć 1/4 kostki masła, 1/2 szkl. mąki, mieszając zagotować. Następnie wlać mleko ok.1/4 szkl., mieszać aż do osiągnięcia gęstego kremu.

Gdy makaron jest gotowy wyciągać z garnka pojedynczo (uwaga skleja się w garnku, od czasu do czasu wymieszać) i kłaść warstwami. Nałożyć na każdą porcję grzyby, beszmel. Na wierzch nałożyć grzyby, ułożyć kilka kawałków masła, można posypać tartym serem, najlepiej oczywiście permezanem i włożyć do nagrzanego piekarnika (160°) na ok. 35 – 40 min

Kremowy salmon

Składniki

łosoś
pieczarki
grzyby suszone
smietana slodka 19+
rodzynki
biale wino
sol i pieprz

Sposób przyrządzania

Łososia upiec w piekarniku,grzyby suszone namoczyc w goracej wodzie na pare min,pieczarki podsmazyc dodac grzyby suszone odczeczone,usmazone grzyby zalac smietana gotowac do redukcji,dodac rodzynki,wlac ok 0,5 szklanki wina gotowac 5 min,zalac sosem rybe ,podawac na cieplo lub zimno z warzywami

Masło grzybowe

Składniki

300 g kurek
1/3 szkl. martini dry
1 cebula pokrojona w kostkę
3 posiekane ząbki czosnku
1/2 kostki masła
sól
pieprz
chilli

Sposób przyrządzania

Na łyżce masła podsmażyć kurki z cebulą i czosnkiem, dusić z winem, aż grzyby zmiękną, a sos odparuje. Ostudzić. Zmiksować z masłem, schłodzić, podawać do grillowanego mięsa, pieczywa i krakersów.

Ziemniaki faszerowane śledziami

Składniki

10 dużych ziemniaków
25 dag płatów śledziowych
3-4 dag suszonych grzybów
3 cebule

Sposób przyrządzania

Namoczyć grzyby (wystarczy około 2 godz.). Śledzie drobno pokroić. Grzyby posiekać i ugotować. Pokroić cebulę w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki. Piekarnik nastawić na 160 st. C. Wydrążyć ziemniaki, wypełnić masą śledziową. Włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego uprzednio tłuszczem, wstawić do piekarnika na 40-50 minut. Można podawać z sosem, do przygotowania którego wykorzystujemy wywar z gotowanych grzybów. Trzeba go przestudzić i dodać szklankę gęstej śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Potem powtórnie podgrzać.

Śledzie w grzybach

Składniki

śledzie solone 500 g (tacka)
2 cebule
300 g świeżych lub mrożonych podgrzybków
2 łyżki śmietany
3 łyżki majonezu (kieleckiego)
2-3 łyżki oliwy
2 łyżki wody

Sposób przyrządzania

Cebulę pokroić w piórka, zblanszować na oliwie, grzyby pokroić w cienkie paseczki, dodać do cebuli, lekko posolić i popieprzyć, dusić z 2 łyżkami wody ok. 10 min. Ostudzić, dodać śmietanę wymieszaną z majonezem, wymieszać z grzybami i cebulką – przykryć ułożone na połmisku filety śledziowe. Można podawać z gorącym kartoflem z wody, udekorowanym koperkiem.