Grzyby to nie tylko sposób na podkręcenie smaku wielu potraw, takich jak bigos, sos, barszczyk czy rolady mięsne i pasztety. To również wartościowe źródło witamin z grupy B, ponadto w zależności od rodzaju zawierają także witaminy C, D, A oraz E. Ciekawym gatunkiem grzybów, który ma wielu zwolenników są kurki. Jak przyrządzić jajecznicę z kurkami?
Dlaczego warto jeść grzyby?
W grzybach znajduje się też całkiem dużo różnych minerałów na przykład potasu, fosforu czy magnezu. Warto tu nadmienić, że zawartość magnezu w grzybach jest bardzo zbliżona do tej ilości tego pierwiastka, które mamy w świeżych owocach i warzywach. Jeśli należymy do osób, które nie przepadają za mięsem, warto sięgnąć po suszone kurki, które zawierają aż o 40% więcej białka w porównaniu do świeżych grzybów i w połączeniu z jajkiem staną się pełnowartościowym białkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Trzeba jednak zwrócić uwagę na ich pochodzenie. Nie warto kupować z nieznanego źródła, czy też tanie suszki z marketu. Lepiej postawić na sprawdzonego producenta, firmę z doświadczeniem, która dba o właściwą jakość suszonych grzybów.
Jak przyrządzić jajecznicę z kurkami?
Sprawa jest prosta. Na przygotowanie porcji jajecznicy dla dwóch osób potrzebne będzie: ok. 150 gr kurek, 1 łyżka masła, 4 jajka, garść posiekanego szczypiorku, pietruszki lub zielonej cebuli, sól, pieprz. Na rozgrzanej patelni roztopić masło, wrzucić kurki i smażyć na średniej mocy palnika, aż zmiękną, a woda z kurek wyparuje. Dodać jajka, zieloną cebulkę, sól i pieprz. Smażyć, cały czas mieszając, aż jajka się zetną. Podawać na ciepło samą lub z pieczywem.
Ciekawą i pyszną alternatywą będzie zastąpienie świeżych grzybów suszonymi i usmażenie jajecznicy na wywarze grzybowym. Suszone grzyby należy zalać ciepłą wodą. Odstawić na 20 min, następnie drobno je posiekać. Wodę, w której się moczyły wlać na patelnię i na niej podduś grzyby, aż wywar lekko się zagęści, dodać jajka i gotowe. Smacznego.
Dlaczego kurki są idealnym składnikiem jajecznicy?
Kurki, znane również jako pieprzniki jadalne, to grzyby cenione za swój delikatny, lekko orzechowy smak i charakterystyczną konsystencję. Dzięki swojej strukturze nie rozgotowują się podczas obróbki termicznej, co czyni je doskonałym dodatkiem do jajecznicy. Ich wyjątkowy aromat podbija smak potrawy, wprowadzając nutę leśnej świeżości. Ponadto kurki mają niski indeks glikemiczny, co sprawia, że są idealnym wyborem dla osób dbających o zrównoważoną dietę.
Kurki dostarczają również cennych składników odżywczych, takich jak beta-karoten, żelazo czy błonnik. Są niskokaloryczne, co może być istotne dla osób na diecie redukcyjnej, a ich charakterystyczny, złocisty kolor dodaje estetyki przygotowywanym daniom. Warto jednak pamiętać, że grzyby te wymagają dokładnego oczyszczenia przed użyciem, ponieważ ich drobne kapelusze i łodygi często kryją resztki leśnej ściółki.
Czy suszone kurki nadają się do jajecznicy?
Jeśli nie mamy dostępu do świeżych kurek, doskonałym zamiennikiem są kurki suszone. Ich intensywny smak jest często jeszcze bardziej wyrazisty niż w przypadku świeżych grzybów. Kluczowym krokiem w przygotowaniu suszonych kurek do jajecznicy jest ich wcześniejsze namoczenie w ciepłej wodzie. Proces ten nie tylko przywraca grzybom ich naturalną miękkość, ale także pozwala uzyskać aromatyczny wywar, który można wykorzystać do smażenia.
W praktyce warto poświęcić chwilę na dokładne posiekanie namoczonych grzybów, aby ich kawałki równomiernie połączyły się z jajkami. Taki sposób przygotowania wzbogaca nie tylko smak, ale i strukturę potrawy, sprawiając, że każda porcja jajecznicy zyskuje wyjątkowy charakter. Suszone kurki mają tę dodatkową zaletę, że można je przechowywać przez długi czas, co czyni je niezastąpionym składnikiem kuchni w sezonie, gdy świeże grzyby są trudno dostępne.
